giovedì 8 agosto 2013

POLLO ALLA PAPRIKA




Ungere con un fazzolettino la padella con un poco di olio, soffriggere la cipolla, infarinare le sovracosce, cui sopra avrete buttato un pochino di sale, nella maizena ((1 cm basterà) e paprika. Aggiungere le cosce e farle rosolare.
Sciogliere un cc di paprika in un poco di brodo, aggiungere il brodo al pollo fino a quando il sughetto non si sarà ristretto fino a formare una cremina.

FAGOTTINI DI PESCE




Ingredienti: cipolla affettata sottile, carota grattugiata finemente, 6 surimi, 2 scatolette di tonno, sale, affettato di tacchino.
Frullare questo impasto, tranne il tacchino e riempire le fette di tacchino e richiuderle aiutandosi con degli stuzzicadenti. Oliare leggermente una padella con dell'olio e ripulire con un fazzolettino, in modo da raccogliere l'olio in eccesso, e rosolare un pò i fagottini.

Accompagnare con una salsina fatta con 1 cm di formaggio magro (linessa) e un poco di salsa di soia e qualche goccia di dolcificante liquido.

mercoledì 31 luglio 2013

ROTOLO AL CACAO CON CREME BRULÉE (2 TOLLERATI)




Ingredienti:
Per il pan di spagna al cacao: 1 tuolo, 2 albumi montati a neve fermissima (con un pizzico di sale), 20 gr maizena, 10 gr latte in polvere scremato, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cc di aroma vaniglia, 1 e 1/2 cm di cacao magro 1% di grassi.

 Per la creme brulée: scaldare fino quasi a farlo bollire 250 ml di latte scremato. A parte sciogliere 20 gr di maizena in 50 ml di latte scremato e tenere da parte. Sbattere un uovo intero con 1 e 1/2 cm di edulcorante in polvere per circa cinque minuti con lo sbattitore a tutta velocità, deve diventare il triplo e una crema bella spumosa. Versare i 50 ml di latte con la maizena nella ciotola dell'uovo sbattuto, aggiungere 1 cc di aroma creme brulée e qualche goccia di aroma rum. Versare il composto nel latte caldo tenuto da parte. Rimettere sul fuoco e fare addensare.

venerdì 28 giugno 2013