mercoledì 12 dicembre 2012

Tortino di pesce


Ingredienti: due medaglioni di merluzzo, 1 scatoletta di salmone al naturale, capperi, 1 cucchiaio abbondante di formaggio magro (io ho usato il quark della Milbona), cipolla tagliata sottile, due albumi, sale, pepe.

Amalgamare il tutto e infornare. Io ho cotto al microonde per circa 15 minuti in funzione crisp.

Nuova torta di crusche con 1 solo uovo


Ingredienti: 8 cucchiai di crusca di avena, 4 cucchiai di crusca di grano, 1 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 2 albumi, 1 cucchiaino di caffè solubile, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiai e mezzo di dolcificante in polvere, 1 confezione di formaggio (ho usato 250 grammi di quark della Milbona), scorza di arancia grattugiata (oppure 1/2 fialetta di aroma arancia).

La preparazione di questa torta è molto semplice, basta amalgamare tutti gli ingredienti insieme e infornare. Io l'ho cotta al microonde, funzione crisp, per 8 minuti. Non c'è bisogno di montare gli albumi a neve.
Potete usare la stessa ricetta anche in attacco riducendo la crusca di grano a 6 cucchiai complessivi anzichè 8.
Ottima ricetta per chi vuole tenere a bada il colesterolo, poichè ha un solo uovo per 4 giorni.

Gelato alle meringhe


Ingredienti: albumi, un pizzico di sale, dolcificante in polvere, aroma, colorante (facoltativo).

Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale. Appena montati aggiungere il dolcificante in polvere a piacere, l'aroma (nel mio caso ho aromatizzato una parte al limone e una parte alla fragola) e il colorante (facoltativo).
Distribuire in coppette e mettere in freezer per qualche ora. Io l'ho mangiato anche solo appena fatto ed è buonissimo.
Ecco la consistenza:

lunedì 10 dicembre 2012

Polpette alla puttanesca

Presa ispirazione da un sito spagnolo

Ingredienti per le polpette: 500 gr di carne macinata magra di manzo, 2 albumi, cipolla tagliata sottile, aglio, paprika, prezzemolo, pepe, sale. Io ho aggiunto anche un cucchiaio di formaggio allo 0% (linessa) per rendere l'impasto più morbido e saporito.

Ingredienti per la salsa alla puttanesca: 1 cc di olio extravergine d'oliva (consentito dagli ultimi aggiornamenti della dieta), peperoncino, prezzemolo, origano, passata di pomodoro, aglio, cipolla, paprika, pepe nero, 1 cucchiaio di formaggio 0%.

Ho preparato l'impasto per le polpette amalgamando tutti gli ingredienti.
Ho messo tutti gli ingredienti per la salsa in una padella a fuoco lento, essendo in pp ho aggiunto un solo cucchiaio di passata di pomodoro (sempre consentita anche nel pp dagli ultimi aggiornamenti della dieta), ma se siete in pv potete metterne di più. Ho fatto sciogliere il formaggio e ho aggiunto le polpette che ho fatto cuocere nella salsa stessa coprendo con un coperchio e girando a metà cottura.
Una vera delizia!

martedì 13 novembre 2012

Pepite di pollo con salsa barbecue


Ingredienti: pollo in pezzi a marinare in salsa di soia (4 cucchiai), sale e pepe.
Rivestire con 2 cucchiai di crusca di avena, 2 cucchiai di semi di sesamo.

Salsa barbecue
2 cucchiai da minestra di sugo di pomodoro, qualche goccia di edulcorante liquido, 2 cucchiaini da caffè di salsa di soia, 1 cucchiaino di aceto bianco, 1 cucchiaino di aceto balsamico, cipolla in polvere.

domenica 28 ottobre 2012

TIRAMISU'.... SUPER!!!!


Ingredienti: 2 uova, 3 cucchiai da minestra di dolcificante in polvere, 1 confezione di quark (250 gr), un pò di cacao magro, caffè e torta di crusche.

Preparazione della crema: Montare a neve gli albumi e tenerli da parte. In un'altra ciotola sbattere con le fruste i due tuorli con il dolcificante in polvere per parecchi minuti, finchè non si ottiene una crema, aggiungere poco per volta il quark ed infine gli albumi montati a neve.

Preparazione del tiramisù: ho versato in fondo alla coppetta un cm della crema ottenuta come descritto sopra, ho aggiunto mezza porzione della mia solita torta di crusche sbriciolandola, ho versato sopra un pò di caffe dolcificato con tic per bagnare la torta, ho versato ancora la crema sopra e spolverizzato con un pò di cacao magro amaro. Con queste dosi son venute due coppette belle piene. Lasciatele riposare in frigo per almeno 4-5 ore. Io ho mangiato la prima poco dopo averla fatta e non aveva lo stesso sapore della seconda coppetta ;)

Spiedini di pollo


Ingredienti: petto di pollo tagliato a tocchetti piuttosto grossi, 1 wurstel di pollo di quelli grandi (tollerato) , 100 gr di salsiccia di pollo (tollerato), 1 peperone rosso, aromi.

Preparazione: tagliate il petto di pollo a tocchetti piuttosto grossi, così come il wurstel e la salsiccia di pollo e i peperoni. Preparate gli spiedini secondo il vostro gradimento, spolverizzate con aromi o spezie e infornate.
Io ho cucinato con il micro onde, per 10 minuti, funzione crisp. Ho girato a metà cottura.

lunedì 24 settembre 2012

SHIRATAKI AL TONNO E CAPPERI


Ingredienti: 3 matassine di shirataki secchi, capperi, 1 scatoletta di tonno, sugo già pronto, 1 spicchio d'aglio.

Preparate gli shirataki, sia che usate quelli secchi che gli altri in acqua, per come riportato sulla confezione. I miei vanno messi in acqua bollente per almeno 7 minuti e poi sciacquati in acqua calda per qualche minuto.
Nel frattempo rosolare in acqua lo spicchio d'aglio (che poi toglierete), aggiungere i capperi, il sugo già pronto e il tonno sgocciolato. Lasciate amalgamare bene gli ingredienti e infine aggiungete gli shirataki. Fate andare qualche minuto e... gustate.

FIOCCHIGIANA


Ingredienti: 2 melanzane medie, sugo di pomodoro già cotto, fiocchi di latte.

Affettare le melanzane a rondelle piuttosto spesse e arrostirle. In una pirofila cospargere il fondo con del sugo di pomodoro, fare uno strato di melanzane e uno di fiocchi di latte e continuare così per formare un altro strato. Infornare fino a cottura desiderata.

Stracciatella super gustosa


Ingredienti: mezza confezione di albumi d'uovo, 1 cm abbondante di quark, 1/2 confezione di fiocchi di latte, 1/2 dado di brodo magro.

Preparare il brodo con mezzo dado magro, quando è pronto aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti precedentemente amalgamati. Far cuocere per qualche minuto e .... gustare.

Rotolo al limone con crema di fragole


Ingredienti per il pan di spagna: 1 tuorlo, 3 albumi (montati a neve ferma), 3 cm di edulcorante in polvere, aroma limone, 1 cm di amido di mais, 3 cm di latte in polvere, 1/2 bustina di lievito per dolci.

Montare gli albumi a neve e tenerli da parte. In un'altra ciotola sbattere con le fruste il tuorlo con l'edulcorante in polvere e l'aroma limone fino a ottenere una cremina spumosa, a questo punto aggiungere la maizena, il latte in polvere e il lievito, infine gli albumi montati a neve. Ho cotto nel piatto crisp per 6 minuti.

Ingredienti per la crema di fragole (sembra ripieno di fruttolo!!! Slurp!!!): 1 confezione di quark, qualche goccio di latte, edulcorante liquido e aroma fragola.

Con questi ingredienti creare la vostra crema di fragole, per il dosaggio assaggiate spesso fino a raggiungere il gusto desiderato. Riempite il rotolo e avvolgete in carta alluminio, tenete in frigo per qualche ora prima di consumare. E' delizioso e ha un solo tollerato.

sabato 8 settembre 2012

Shirataki ai funghi


Ingredienti: 3 rotolini di shirataki secchi, cipolla, una confezione di funghi champignon, besciamella (250 ml di latte scremato, pepe, sale, noce moscata, 1 cm di maizena).

Reidratare gli shirataki. Nel frattempo in una padella stufare la cipolla con dell'acqua, aggiungere i funghi e cuocerli aggiungendo ancora dell'acqua se necessario. A cottura quasi ultimata versare la besciamella e gli shirataki (dopo averli sciacquati bene sotto l'acqua caldissima).

Muffin di tofu e glutine


Ingredienti: 250 gr. di tofu, 2 cm di latte in polvere, 1 uovo, 2 albumi, 1 cm di glutine, 1 bustina di lievito per dolci, edulcorante liquido, aroma (io ho usato al caffè).

Sbattere con le fruste tutti gli ingredienti tutti insieme, infornare per 6-7 minuti al micro, funzione micro+grill.

sabato 1 settembre 2012

Risotto allo zafferano


Ingredienti: cipolla, aglio secco, erba cipollina, prezzemolo, dado di brodo di carne magro, 1 bustina di zafferano, 1 confezione di riso shirataki, pollo tagliato a tocchetti.

Preparare un pentolino di brodo di carne magro con il dado, versarne un mestolo in una tazza e aggiungere una bustina di zafferano e tenere da parte.
A parte, in un pentolino, soffriggere la cipolla con tutte le erbe con un pò di brodo, aggiungere i tocchetti di pollo, appena questi ultimi saranno cotti, versare il riso precedentemente sciacquato in acqua fredda e aggiungere il brodo con lo zafferano precedentemente tenuto da parte. Appena si sarà ristretto e avrà raggiunto la giusta consistenza .... impiattate il tutto e gustate.

venerdì 31 agosto 2012

Rotolo con crema al caffè e rum


Ingredienti per l'impasto: 1 tuorlo, 5 albumi montati a neve, 1 cc di lievito, edulcorante e aroma.

Ingredienti per il ripieno: 2 cm di latte, 1 cc di caffè solubile, edulcorante liquido a piacere, 2 cm di formaggio (quark), qualche goccia di aroma al rum.

Per preparare l'impasto montate a neve tutti gli albumi e tenete da parte. In un'altra ciotola con le fruste montate il tuorlo con il dolcificante e l'aroma (io ne ho messo un goccino al limone per non sentire troppo il sapore delle uova) finchè non si formerà la cremina aggiungere il lievito e gli albumi a neve e infornate.

In una ciotolina sciogliete il caffè solubile con l'edulcorante, qualche goccia di aroma al rum e il quark.

Torta di crusche con quark


Ingredienti: 8 cm di crusca di avena, 4 cm di crusca di grano, 6 cm di latte in polvere, 2 uova, 2 albumi, 2 cm di edulcorante, 1 bustina di lievito per dolvi, 1 cc di aroma, 1 confezione di quark.

Muffin speziati


Ricetta presa direttamente dal libro "La dieta dukan illustrata", unica modifica apportata è l'aggiunta di un cm di bacche di goji (tollerato)

Ingredienti: 4 cm di crusca di avena, 2 cm di crusca di grano, 1 cm di latte in polvere, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3 cm di formaggio magro (quark), 1 uovo e 2 albumi, 1 cm di spezie (cannella, anice, noce moscata, zenzero), 1 cm di dolcificante liquido.

Unire il tutto senza montare gli albumi a neve e infornare.

Frittata di quark e tacchino




Ingredienti:  3 uova, ½ confezione di quark, 3 surimi affettati sottili, 1 confezione di affettato di tacchino

Toast al tonno



Ingredienti:2 scatolette di tonno al naturale, 2albumi.2 cc di lievito secco x pane, spezie.

Dividere il composto a metà e versare in due ciotoline quadrate. Cuocere al micro alla max temperatura x 3-4 minuti.

Se dovesse risultare troppo liquido il composto aggiungere del latte in polvere

sabato 25 agosto 2012

Nuova ricetta gelato


Ingredienti: 2 vasetti di yogurt (in questo caso li ho usati al melone della vitasnella, se siete in attacco potete usarlo solo bianco), 200 ml di latte scremato, 1 confezione di quark, tic, una puntina di guar.

Gli ingredienti devono essere freddissimi, versate tutto in una ciotola e sbattete con le fruste per qualche minuto, comunque finchè il composto non comincerà a gonfiarsi e a far le bollicine. Togliete il cestello dal congelatore e posizionatelo nella gelatiera solo quando siete pronti per fare il gelato, azionate la macchina per il gelato e versate il composto. Dopo circa 15-20 minuti avrete il vostro gelato super cremoso che non ha nulla da invidiare al gelato tradizionale :)

venerdì 24 agosto 2012

Panna cotta ai frutti di bosco



Ingredienti: 1 bicchiere di latte scremato, 3 fogli di colla di pesce, 1 cucchiaio di maizena, edulcorante liquido, 1 bustina di infuso ai frutti di bosco, 250 gr di quark.

Ammollare i fogli di colla in un po’ di acqua per circa 10 minuti.
In un pentolino versare il latte scremato, la maizena e il dolcificante liquido. Quando sarà abbastanza caldo spegnere il fuoco e aggiungere la bustina ai frutti di bosco. Lasciare in infusione per qualche minuto. Togliere la bustina e versare la colla di pesce precedentemente ammollata. Mescolare bene il composto e aggiungere il quark. Versarlo in coppette e riporre in frigo per qualche ora.

venerdì 3 agosto 2012

Torta golosa al cacao con quark


Ingredienti: 1 confezione di tofu (250 gr), 3 cm di edulcorante in polvere, 1 uovo, 1 albume, 1 confezione di quark (250 gr), 1 bustina di lievito, 1 busta di budino Elah senza zucchero al cacao (tollerato).

Ho amalgamato tutti gli ingredienti e aggiunto un goccino di latte e infornato al microonde per circa 8 minuti con funzione crisp. Teglia da 19 cm.

Frittata di granchio


Ingredienti: 1 uovo, albumi a volontà, cipolla, 5-6 surimi, 1 scatoletta di polpa di granchio, prezzemolo, pepe nero, capperi.

Frittata di tonno


Ingredienti: 1 uovo, albumi a volontà, 1 scatoletta di tonno al naturale grande, cipolla, capperi, 5-6 surimi.

Fare un letto di cipolla, aggiungerci i surimi tagliati a rondelle, il tonno sgocciolato, qualche cappero. A parte sbattere con una forchetta l'uovo con gli albumi che si desidera e poi versare sul resto del composto. Infornare. Io l'ho cotta al microonde per circa 10 minuti con funzione crisp.


Gelato bianco con sciroppo di amarena


Ingredienti: 250 gr di yogurt bianco 0,1%, 200 ml di latte scremato freddo, tic, una puntina di guar.

Ricordate che per fare il gelato gli ingredienti devono essere freddissimi, ne va la riuscita del gelato stesso.
Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e sbatterli con lo sbattitore per alimenti. Non eccedere con la farina di guar, mettetene giusto una puntina, servirà a rendere il gelato più cremoso e a farlo cristallizzare meno. Quando diventerà una cremina versare il tutto nella gelatiera già azionata. Dopo 15-20 minuti avrete il vostro gelato protal, ideale nelle giornate estive.
Una volta preparato potete aromatizzare con sciroppo di amarena zero della fabbri, o al lampone, alla menta o ancora con del caffè o con aroma al cioccolato dukan. Insomma, sbizzarritevi ;)

Hamburger di pesce


Ingredienti: 1 trancio di pangasio (o qualsiasi altro tipo di pesce), 1 scatoletta di tonno al naturale grande, prezzemolo, sale, pepe, 1 cm di crusca di avena,1 uovo.

Amalgamare tutti gli ingredienti e formare degli hamburger. Io li ho cotti al microonde, funzione crisp, per circa 10 minuti. Comunque, finchè non raggiungeranno la cottura desiderata.

Hamburger di macinato e insalata verde

Gamberoni al profumo di mare


Ingredienti: aglio, prezzemolo, dado di pesce, gamberoni.

In una padella soffriggere l'aglio in semplice acqua, aggiungere prezzemolo e un pò di brodo di pesce. Aggiungere i gamberoni e girare di tanto in tanto. Cuocere a fuoco vivace finchè non saranno cotti. 

mercoledì 1 agosto 2012

Tocchetti di pollo in salsa al limone


Cipolla a rosolare con acqua in padella, quando appassita ho aggiunto i tocchetti di pollo e mezzo dado magro e un pò d'acqua, a cottura quasi ultimata ho aggiunto un altro mezzo bicchiere d'acqua in cui ho disciolto 1 cc di maizena. Uno spruzzo di limone, una spolverizzata di prezzemolo e .... gnammm

Panino alle crusche


Ingredienti: 2 cm di crusca di avena, 1 cm di crusca di grano, 1 cm di linessa, 2 albumi d'uovo, 1 cc di lievito per pane, sale, origano e semini di sesamo sopra.

Cotto al microonde a 650 watt per circa 5 minuti.

venerdì 22 giugno 2012

Focaccia alla pugliese


Focaccia pugliese con glutine e crusca di Camilla

Ingredienti: 4 cm crusca avena, 2 cm crusca frumento, 3 cm glutine, 2 cm latte polvere, 2 cm quark o linessa, 3 bianchi d'uovo, Goccino di latte per amalgamare, Sale, Lievito secco 1/2 bustina, Pomodorini pachino, Origano

Impastare tutti gli ingredienti insieme tranne i pomodorini e l'origano. Versare il composto in una teglia, io ho usato la tortiera crisp da 19 cm, tagliare i pomodori pachino a metà e poggiarli sopra l'impasto.  Spolverizzare con origano e cuocere con funzione crisp per circa 15-20 minuti.

Hot dog


Per l'impasto ho usato la piadina di Monica Pellicardi http://dimagrirebene.blogspot.it/2012/03/piadina-al-latte.html unica variante ho usato due albumi anzichè l'uovo intero. Ho cotto al micro in funzione crisp per circa 5 minuti, poi ho girato l'impasto e ho cotto per altri 3 minuti, non deve cuocere molto perchè l'impasto deve essere ancora morbido per poter avvolgere il wurstel.
A questo punto ho messo sopra il wurstel, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, un pò di dolcificante sulla salsa in modo da ottenere una salsina tipo ketchup, 1 cc di senape (Maille), 1 sottiletta light e ho avvolto tutto intorno l'impasto e ho continuato la cottura in micro sempre con funzione crisp finchè non ha raggiunto la doratura desiderata.

Lasagne agli spinaci


Ingredienti: 1 confezione di affettato di petto di pollo o tacchino, spinaci lessati, besciamella protal.

In una pirofila mettere un primo strato di besciamella protal, fare uno strato di lasgne usando l'affettato, aggiungere uno strato abbondante di spinaci precedentemente lessati e strizzati, ricoprire con un altro strato di affettato e ricoprire con besciamella protal e ho aggiunto anche un pò di salsa di pomodoro che mi era avanzata precedentemente. Ho infonato al micro, in funzione micro+grill per circa 5-6 minuti.

Frittata di surimi


Ricetta di Anna Triozzi :)
Ingredienti: 1 cipolla, 3 surimi, 2 uova, 1/2 cartone di albumi, sale, pepe.

sabato 9 giugno 2012

Cannelloni con quark



Ingredienti: prosciutto cotto light, spinaci lessati, ½ confezione di quark.
Besciamella dukan: 250 ml di latte scremato, 1 cm di maizena, pepe, sale e
noce moscata.

Salmone al limone


Ingredienti: due tranci di salmone fresco, prezzemolo, acqua e limone.

Adagiare i tranci di salmone in un padellino con un pò di acqua, cuocere a fuoco lento. Spolverizzare con del prezzemolo, aggiungere qualche goccia di limone e ... gustare ;)

Pangasio al prezzemolo


Ingredienti: filetto di pangasio, acqua, prezzemolo.

Pane di crusca e glutine (per 4 giorni)



Ingredienti:8 cm crusca di avena, 4 cm crusca di grano, 2 cm di glutine di
frumento, 1 bustina di lievito secco istantaneo per pane, 2 uova, 2 albumi, 2
cm di latte in polvere, sale, spezie a piacere (origano), 1 confezione di
linessa, latte scremato q.b.

Torta golosa con maizena



Ingredienti: 1 panetto di tofu (250 gr), 3 cm di latte in polvere, 1 uovo, 1 albume, 3 cm di edulcorante in polvere, 125 gr di quark, 1 bustina di lievito, aroma a piacere, 1 cm di maizena.

giovedì 7 giugno 2012

Polpettone con frittata


Ingredienti: 400 gr di macinato di carne magro, 1 albume, 1 cm di formaggio spalmabile, prezzemolo, sale, frittata di soli albumi.

martedì 15 maggio 2012

Tagliatelle all'uovo


Ingredienti: 2 uova, 1 cm di maizena, 4 cm di latte scremato, sale.

Con gli ingredienti sopra formare della crepe in padella o al microonde, io le ho cotte al microonde funzione crisp per circa 5-6 minuti e ne son venute due, una molto grande (28 cm diametro) e la seconda più piccolina. Ho arrotolato la crepe e l'ho tagliata a striscioline con le forbici.
Per la cottura si procede come le normali tagliatelle, le ho buttate in acqua salata e le ho tenute per circa 3-4 minuti. Poi le ho condite con panna meggle al 3,5% di grassi, 1 cm di linessa e funghi precedentemente cotti.
Buon appetito ;)

lunedì 14 maggio 2012

Lasagne di surimi


Ingredienti: 7 bastoncini di surimi piccoli, 1 scatoletta di tonno, gamberetti, 1 fetta di salmone affumicato, 2 cm di formaggio magro, origano.

Srotolare due bastoncini di surimi e formare il fondo della lasagna. In una ciotola a parte sminuzzare 3 bastoncini di surimi, aggiungere la scatoletta di tonno naturale, i gamberetti precedentemente bolliti, il salmone affumicato a pezzetti e aggiungere 2 cm di formaggio magro (linessa) e origano. Spalmare il composto sopra il fondo della lasagna, ricoprire con altri due bastoncini di surimi srotolati. Infornare 3 minuti al microonde. Ricoprire con maionese dukan fatta così: 1 tuorlo d'uovo sodo, 3 cm di formaggio magro, sale, pepe, 1 cc di senape, un pò di succo di limone.

Tortino di zucchine e prosciutto


Ingredienti: 1 zucchina, fette di prosciutto cotto light, 1 confezione di fiocchi di latte.

Tagliare una zucchina a tocchetti e farla cuocere al microonde o in padella. Versarle in un contenitore di pirex e formare uno strato abbondante, aggiungere la confezione di fiocchi di latte, ricoprire con le fette di prosciutto cotto light. Se si vuole spolverizzare con un pò di besciamella sopra.

Piadina estiva


Ingredienti: solita piadina di Monica Pellicardi farcita con insalata verde, pomodoro, mozzarella light (lidl) e prosciutto cotto light.

Pizza


Ingredienti: 20 gr maizena, 1 uovo, 1 albume, 3 cm latte in polvere, 125 gr formaggio magro (linessa), 1/2 bustina di lievito istantaneo.

Panna cotta alla cannella e limone


Ingredienti: 250 ml di latte scremato, 2 fogli di colla di pesce, 1 tuorlo d'uovo, edulcorante liquido, scorza di limone nel latte e cannella.