giovedì 8 agosto 2013

POLLO ALLA PAPRIKA




Ungere con un fazzolettino la padella con un poco di olio, soffriggere la cipolla, infarinare le sovracosce, cui sopra avrete buttato un pochino di sale, nella maizena ((1 cm basterà) e paprika. Aggiungere le cosce e farle rosolare.
Sciogliere un cc di paprika in un poco di brodo, aggiungere il brodo al pollo fino a quando il sughetto non si sarà ristretto fino a formare una cremina.

FAGOTTINI DI PESCE




Ingredienti: cipolla affettata sottile, carota grattugiata finemente, 6 surimi, 2 scatolette di tonno, sale, affettato di tacchino.
Frullare questo impasto, tranne il tacchino e riempire le fette di tacchino e richiuderle aiutandosi con degli stuzzicadenti. Oliare leggermente una padella con dell'olio e ripulire con un fazzolettino, in modo da raccogliere l'olio in eccesso, e rosolare un pò i fagottini.

Accompagnare con una salsina fatta con 1 cm di formaggio magro (linessa) e un poco di salsa di soia e qualche goccia di dolcificante liquido.

mercoledì 31 luglio 2013

ROTOLO AL CACAO CON CREME BRULÉE (2 TOLLERATI)




Ingredienti:
Per il pan di spagna al cacao: 1 tuolo, 2 albumi montati a neve fermissima (con un pizzico di sale), 20 gr maizena, 10 gr latte in polvere scremato, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 cc di aroma vaniglia, 1 e 1/2 cm di cacao magro 1% di grassi.

 Per la creme brulée: scaldare fino quasi a farlo bollire 250 ml di latte scremato. A parte sciogliere 20 gr di maizena in 50 ml di latte scremato e tenere da parte. Sbattere un uovo intero con 1 e 1/2 cm di edulcorante in polvere per circa cinque minuti con lo sbattitore a tutta velocità, deve diventare il triplo e una crema bella spumosa. Versare i 50 ml di latte con la maizena nella ciotola dell'uovo sbattuto, aggiungere 1 cc di aroma creme brulée e qualche goccia di aroma rum. Versare il composto nel latte caldo tenuto da parte. Rimettere sul fuoco e fare addensare.

venerdì 28 giugno 2013

FRAPPE' DUKAN


Ingredienti: cubetti di latte congelato, latte, quark milbona magro, dolcificante liquido, proteine in polvere gusto cacao (oppure cacao magro all'1%).

Mettere in frullatore e.... gustare :)

INSALATA ESTIVA


Ingredienti: latuga, pollo, tonno, uovo sodo, aceto balsamico.

TROTA SALMONATA AL LIMONE

ROTOLO DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO E RICOTTA


Ricetta e foto di Chiara Nicolini

Ingredienti: 500 gr di zucchine,4 uova (io 2 uova e 2 albumi), 6 fettine di prosciutto cotto, 200 gr di ricotta santa lucia,sale e pepe

Preparazione: Lavate bene le zucchine, spuntatele e grattugiatele quindi mettetele in un colabrodo con un po’ di sale, copritele con un piatto e mettete sopra un peso per farle spurgare ( 20 minuti).
Sciacquatele e premetele con le mani e unitele alle uova sbattute con sale e pepe.
Trasferite il composto su una teglia foderata di carta forno e spalmate su tutta la superficie. Infornate a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e spalmate la ricotta o altro formaggio spalmabile sulla frittata e stendete sopra il prosciutto.
Arrotolate con l’aiuto della carta forno, quindi tagliate a fette

PIZZA MONNY AI FRUTTI DI MARE (1 tollerato)


La ricetta di questa deliziosa pizza è di Monica Sattacaterina.
Ingredienti: 2 cm di crusca di avena, 1 cm di crusca di frumento, 20 gr di maizena, 40 gr. di glutine, 1/4 di lievito (cubetto) sciolto in 100 ml di acqua tiepida, sale q.b.
Se non avete il lievito in cubetti potete tranquillamente usare mezza bustina di lievito istantaneo (Pizzaiolo) e in tal caso non dovete far lievitare l'impasto ma potete già infornare.

Io l'ho farcita con pomodoro, surimi e gamberetti.
Cotta al microonde, sul piatto crisp per otto minuti. Stendete l'impasto più sottile che potete, perchè poi con il calore gonfierà.

TORTA AL CIOCCOLATO (3 tollerati)


Ingredienti: 3 uova (oppure 2 uova+ 1 albume), 3 cm di maizena, 4 cm di latte in polvere, 2 cm di glutine di grano, 1 bustina di lievito x dolci, 125 gr di quark milbona, 2 cm edulcorante in polvere, 1 cm raso di cacao magro all'1%.

Mescolare tutto insieme con le fruste ad alta velocità x qualche minuto e poi infornate. Io ho cotto per sette minuti al microonde, funzione crisp. La mia tortiera è di 21 cm di diametro.Ho spolverizzato con latte in polvere.




mercoledì 26 giugno 2013

DADOLATA DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO


Ingredienti: una zucchina, prosciutto cotto light, sale, 1 cm di formaggio magro (linessa), 1 bicchiere di latte scremato, un pò di noce moscata, pepe nero.

Procedimento: mettere a bollire la zucchina (1 grande o due piccole) in un pentolino con acqua salata. Quando saranno cotte scolarle e metterle da parte. In una padella versare il formaggio magro, il latte, la noce moscata, un pò di pepe nero e un pizzico di sale. Sciogliere a fuoco lento il formaggio, poi aggiungere il prosciutto light tagliato a striscioline e infine le zucchine.

lunedì 24 giugno 2013

Torta al limone (con 3 tollerati)





Ingredienti: 3 uova (oppure 2 uova+ 1 albume), 3 cm di maizena, 4 cm di latte in polvere, 2 vm di glutine di grano, 1 bustina di lievito x dolci, 1 yogurt magro aromatizzato al limone , 2 cm edulcorante in polvere.

Mrscolare tutto insieme con le fruste ad alta velocità x qualche minuto e poi infornate. Io ho cotto per otto minuti al microonde, funzione micro+grill. Ho poi spolverizzato con cannella.

giovedì 2 maggio 2013

Zuppa di pesce

Plum cake


Ingredienti: 3 cm di latte in polvere, 2 cm di glutine, 1 cm edulcorante polvere, 1 cc maizena, 1/2 bustina lievito x dolci. Ho poi aggiunto 1 uovo e un albume (senza montare), aroma burro e vaniglia e un goccino di latte. Versato il composto in due stampi da plumcake piccoli e in una parte 1 cc di cacao 1% di grassi. Microonde con grill circa 5-6 minuti

lunedì 11 febbraio 2013

Hamburger dukan


Ingredienti per il panino: 1 cm di crusca di frumento, 1 cm di crusca di avena, 1 cm di formaggio magro 0%, sale, 1 uovo (io ho usato solo l'albume), poco latte, 1 cc di lievito secco per pane.

Una volta amalgamati tutti gli ingredienti ho cotto al micro per circa 4-5 minuti.
Il panino è ripieno di straccetti di pollo saltati in padella con salsa di soya e con l'aggiunta di una sottiletta (tollerata).

Cinesino dukan


Dico la verità, stavo sperimentando una ricetta spagnola per fare dei muffin, ma sarà che li ho cotti nel micro.... sarà quel che sarà.... questi muffin non sono gonfiati come avrebbero dovuto. Una volta tolti dallo stampo erano praticamente dei dischi piatti, ma il sapore era buono, che fare quindi? Ecco che sono venuti fuori i cinesini tanto buoni giù al sud e dukanizzati ;)

Per i muffin:

Ingredienti: 2 uova (separare i tuorli dagli albumi), dolcificante in polvere a piacere (io ho messo due cm e mezzo di dietor), aroma, 2 cucchiai di latte in polvere, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di lievito per dolce.

Preparazione: amalgamate con lo sbattitore tuorli e docificante in polvere fino a ottenere una crema, aggiungere l'aroma preferito, il latte in polvere, l'amido di mais e il lievito in polvere. Per ultimi gli albumi montati a neve. Infornare.

Una volta ottenuti i muffin potete riempirli con crema a vostro gusto. I miei dischetti li ho riempiti con crema ottenuta mescolando quark, dolcificante liquido e cacao magro all'!% più un goccino di aroma rum. Infine ho spolverizzato con latte in polvere.


Gnocchi agli spinaci


Ingredienti: 200 gr di spinaci cotti (e sminuzzati), 1 tuorlo, 2 cucchiai di formaggio magro allo 0%, 1 cucchiaio di amido di mais, noce moscata, pepe e un pizzico di sale.

Amalgamare bene il tutto, io mi sono aiutata con le fruste. Formate delle piccole palline simili agli gnocchi e riponete in frigo ad asciugare. Io li ho lasciati tutta notte.
Si cuociono come i normali gnocchi, cioè si buttano in acqua bollente e salata e quando salgono su, dopo circa due minuti, sono pronti per essere mangiati.

domenica 3 febbraio 2013

Torta al tofu con cioccolato


Questa torta è una rivisitazione della stessa torta al tofu che prima facevo per quattro giorni.
Questa ricetta è per due giorni e ho usato del cacao magro all'1% di grassi, così da non usare tollerati :)

Ingredienti: 1 panetto di tofu (250 gr.), 6 cm di latte scremato in polvere, 1 uovo, 1 albume, 2 cucchiai di dolcificante in polvere, 1 cm di cacao magro all'1% di grassi, 1 bustina di lievito per dolci, aroma a piacere.

Frullate il panetto di tofu con il minipimer e poi amalgamate con le fruste tutti gli ingredienti tutti insieme e infornate. Io l'ho cotta al microonde, in una teglia crisp da 20 cm di diametro, funzione crisp, per 7 minuti. Chi non avesse la funzione crisp può cuocere il dolce con micro+grill. Chi avesse il forno normale.... beh, non so aiutarvi perchè io non lo uso da anni ^.^ ihihih.