martedì 15 maggio 2012

Tagliatelle all'uovo


Ingredienti: 2 uova, 1 cm di maizena, 4 cm di latte scremato, sale.

Con gli ingredienti sopra formare della crepe in padella o al microonde, io le ho cotte al microonde funzione crisp per circa 5-6 minuti e ne son venute due, una molto grande (28 cm diametro) e la seconda più piccolina. Ho arrotolato la crepe e l'ho tagliata a striscioline con le forbici.
Per la cottura si procede come le normali tagliatelle, le ho buttate in acqua salata e le ho tenute per circa 3-4 minuti. Poi le ho condite con panna meggle al 3,5% di grassi, 1 cm di linessa e funghi precedentemente cotti.
Buon appetito ;)

lunedì 14 maggio 2012

Lasagne di surimi


Ingredienti: 7 bastoncini di surimi piccoli, 1 scatoletta di tonno, gamberetti, 1 fetta di salmone affumicato, 2 cm di formaggio magro, origano.

Srotolare due bastoncini di surimi e formare il fondo della lasagna. In una ciotola a parte sminuzzare 3 bastoncini di surimi, aggiungere la scatoletta di tonno naturale, i gamberetti precedentemente bolliti, il salmone affumicato a pezzetti e aggiungere 2 cm di formaggio magro (linessa) e origano. Spalmare il composto sopra il fondo della lasagna, ricoprire con altri due bastoncini di surimi srotolati. Infornare 3 minuti al microonde. Ricoprire con maionese dukan fatta così: 1 tuorlo d'uovo sodo, 3 cm di formaggio magro, sale, pepe, 1 cc di senape, un pò di succo di limone.

Tortino di zucchine e prosciutto


Ingredienti: 1 zucchina, fette di prosciutto cotto light, 1 confezione di fiocchi di latte.

Tagliare una zucchina a tocchetti e farla cuocere al microonde o in padella. Versarle in un contenitore di pirex e formare uno strato abbondante, aggiungere la confezione di fiocchi di latte, ricoprire con le fette di prosciutto cotto light. Se si vuole spolverizzare con un pò di besciamella sopra.

Piadina estiva


Ingredienti: solita piadina di Monica Pellicardi farcita con insalata verde, pomodoro, mozzarella light (lidl) e prosciutto cotto light.

Pizza


Ingredienti: 20 gr maizena, 1 uovo, 1 albume, 3 cm latte in polvere, 125 gr formaggio magro (linessa), 1/2 bustina di lievito istantaneo.

Panna cotta alla cannella e limone


Ingredienti: 250 ml di latte scremato, 2 fogli di colla di pesce, 1 tuorlo d'uovo, edulcorante liquido, scorza di limone nel latte e cannella.

Panna cotta ai frutti di bosco


Ingredienti: 250 ml di latte scremato, 2 fogli di colla di pesce, tuorlo d'uovo, edulcorante liquido, infuso ai frutti di bosco.

In un pentolino scaldare il latte scremato e quando è caldo spegnere il fuoco e immergere la bustina di infuso nel latte in modo che si disperda tutto il suo aroma. Lasciare in infusione qualche minuto, togliere la bustina, versare il tuorlo d'uovo, il dolcificante e portare a bollore. Spegnere il fuoco e immergere i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua fredda. Versare nello stampo e lasciare raffreddare tre ore circa in frigo.

Coppa golosa alla dutella


Ingredienti: total, tic e dutella.

Gelato al melone


Ingredienti: 2 vasetti di yogurt al melone (vitasnella), 200 ml di latte, tic a piacere.

Gli ingredienti devono essere freddissimi prima di essere inseriti nel cestello della gelatiera e devono essere precedentemente lavorati con le fruste.

Gnocchi al tofu


 Ingredienti: un panetto di tofu (circa 250 gr), sale, 2 cm di crusca di avena, 1 cm di crusca di grano, 1 cm di glutine di grano (opzionale), 2 albumi.

Impastare tutti gli ingredienti, formare gli gnocchi e riporre in frigo ad asciugare per qualche ora. Si cucinano come normalissimi gnocchi. Questi in foto sono conditi con sugo e besciamella protal.

sabato 12 maggio 2012

Tocchetti di tacchino al kebab


Ingredienti: cosciotto di tacchino, 1 cm di latte scremato, prezzemolo, 1 cc di maizena, cipolla, insaporitore kebab.

Tagliare la cipolla e farla rosolare con sola acqua in padella, aggiungere 1 cc di insaporitore kebab, io uso quello marca cannamela. Nel frattempo disossare il cosciotto di tacchino e tagliarlo a tocchetti. Versatelo in padella assieme alla cipolla, aggiustate di sale, spolverizzate di prezzemolo e tenete a fuoco moderato fino a quando la carne non risulterà cotta. Quando sarete giunti quasi alla fine della cottura, aggiungete una tazzina di acqua in cui avrete aggiunto un goccio di latte scremato e 1 cc di maizena. Finite la cottura e gustate.

Merluzzo allo zafferano


Ingredienti: 3 filetti di merluzzo, 1 bustina di zafferano, sale, pepe, 1 cc di maizena.

Mettere tre filetti di merluzzo in padella con un goccio di acqua, aggiungere prezzemolo, sale e lasciar cuocere rigirando di tanto in tanto. Quasi a fine cottura aggiungere una tazzina di acqua in cui avrete stemperato 1 bustina di zafferano e 1 cc di maizena.

mercoledì 2 maggio 2012

Piadina alla tedesca di Monica Pellicardi


Per questa ricetta ringrazio Monica e vi linko la ricetta originale della piadina alla tedesca che non ho fatto identica per il semplice motivo che non avevo i crauti e che ho alleggerito nella quantità di maizena utilizzata, ma vi assicuro che la piadina non ne ha risentito. Inoltre, per chi volesse sperimentare, io l'ho divisa in due e ho congelato l'altra mezza, così da consumare solo 10 gr di maizena in tutto e 1/4 di mozzarella linessa.

Ingredienti: 20 gr maizena, 1 cucchiaio latte in polvere, 1 cucchiaio crusca avena, 90 gr linessa o formaggio bianco, 1 uovo, mezza bustina di lievito istantaneo per salati, sale

Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere la piadina sul piatto crisp per circa 10 minuti con funzione crisp.

Io l'ho farcita con melanzane grigliate, un letto di insalata mista, pomodori, affettato di tacchino e 1/2 mozzarella della lidl.

Se non usate le verdure e la farcite con soli affettati e formaggi è ottima anche nei giorni di pv.

Focaccia al glutine di Chiara Caviglia



Per questa ricetta ringrazio caldamente Chiara Caviglia che mi ha dato il permesso di pubblicarla sul mio blog.
Si parte da 1kg di manitoba impastata e lavata dell'amido, ciò che resta del prodotto finito, è circa 270gr
che va impastato con 2cm di mazeina e 3cm di latte in polvere e 1/2 cubetto di lievito sciolto in modo diretto nell'impasto, che essendo molto umido si scioglie tranquillamente. Ho aggiunto aromi a piacere, nel mio caso un pò di aglio secco e origano in abbondanza e del sale. Ho lasciato a lievitare tutta la notte direttamente sul piatto crisp. Ho cotto per circa 8-9 minuti al micro in funzione crisp e questo sopra è il risultato.
Si può usare sia in pp che in pv farcendola con soli affettati in pp o con affettati e verdure se in pv.

Tiramisù all'amarena


Ingredienti: ½ porzione di torta alle crusche, 250 gr di quark (linessa), edulcorante liquido, sciroppo amarena zero, 2 fogli di colla di pesce.

Mettete i due fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tagliate la fetta di torta alle crusche che vi tocca, io divido la mia fettona in due e per questa ricetta mi basta una sola fetta, quindi la metà delle crusche giornaliere che mi spettano. Posizionate le due fette che avete ottenuto come base per il vostro tiramisù in un contenitore piccolo, delle dimensioni di circa 15 cm x 15 cm, e inzuppate la base con uno sciroppino ottenuto da un po’ di sciroppo all’amarena zero allungato con acqua e dolcificato con edulcorante liquido.
In una ciotolina versate tutto il quark, aggiungete un po’ di sciroppo di amarena zero, dolcificate con edulcorante liquido a piacere e tenete da parte. In un pentolino sciogliete i due fogli di colla di pesce con due cucchiai di acqua. Una volta sciolti aggiungete il composto alla crema di quark e mescolate bene. Versate il composto sopra la base e riponete in frigo per almeno due o tre ore.

Muffin di tofu di Rella

Questa sotto è la versione limone e cacao


Ingredienti: 1 panetto di tofu, 2 cucchiai di crusca di avena, 1 cucchiaio di crusca di grano, 3 cucchiai rasi di latte in polvere, 2 uova intere (io ne ho messo solo uno intero più un albume), 2 cucchiai di edulcorante in polvere adatto alla cottura, 125 gr. di quark della lidl, 2 cc di lievito per dolci, 2 cucchiai di cacao magro, aroma.

Frullate il tofu e aggiungete tutti gli ingredienti tranne il cacao magro. Dividete l'impasto in due parti e in una aggiungete il cacao magro. Negli stampi per muffin aggiungete un cucchiaio di impasto al cacao e uno senza, fino a riempirli tutti.
Li ho cotti al microonde per circa 7 minuti in funzione grill + micro.

Invece questa sopra è la versione cocco e cacao