giovedì 26 aprile 2012

Piadina


Pomeriggio ho provato la ricetta presa dal blog di un'altra dudina mia amica, la ricetta originale la potete trovare sul suo blog, ricco di ricette per la nostra dieta e che vi posto qui http://dimagrirebene.blogspot.it/2012/04/piadina-tonnata.html .

Ingredienti: 3 cm di latte in polvere, 1 uovo, 50 gr di formaggio (ho usato il linessa), sale, 1/2 bustina di lievito secco per pane.

Amalgamate il tutto e infornate nel piatto crisp per circa 10 minuti, anche qualcosina meno, dipende da quanto la volete croccante. Io oggi sono in pp per cui l'ho farcita con prosciutto light e una spalmata di linessa, se siete in pv potete sbizzarrirvi aggiungendo tante buone verdurine.

Tiramisù


Ingredienti: torta con le crusche (1 porzione) io uso questa ricetta http://marydukan.blogspot.it/2012/03/torta-di-crusche-al-cocco.html per la base, 1 confezione di quark, 2 fogli di colla di pesce, 1 tazzina di caffè, edulcorante e una spolverata di cacao magro.

Tagliare la torta di crusche dello spessore di 1 cm e formare la base della vostra torta tiramisù dentro un contenitore piccolo, bagnare la torta con caffè dolcificato con dolcificante liquido. Mettere a scaldare in un pentolino i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati in acqua fredda, con 2 cucchiai di acqua fino a scioglierli completamente. Amalgamateli al quark e alla tazzina di caffè, dolcificate a piacere, disponete sopra la base di torta con le crusche, spolverizzate con del cacao magro e riponete in frigo per almeno 2 ore.

Se siete in attacco ricordate che il cacao magro non è consentito!!!!


Latticini consentiti

Molto spesso ricevo domande circa i latticini consentiti in fase attacco e in fase crociera. Per questo ho deciso di fare questo post in cui ricapitolare i latticini magri consentiti.
Sono consentiti i:
  • latticini naturali allo 0-5% di grassi = yogurt, formaggio magro, formaggio spalmabile (allo 0.2% di grassi), fiocchi di latte magri (allo 0-5% di grassi), ricotta magra... potete consumarli a volontà
  • gli yogurt allo 0% di grassi aromatizzati (vaniglia,cocco, limone...) consumateli a volontà
  • gli yogurt magri fruttati ma non zuccherati, sono tollerati nella fase 1, ma sarebbe meglio evitarli. L'ideale in fase d'attacco sarebbe infatti non assumerli, ma fino a un paio possono essere tollerati
  • il latte scremato, fresco o in polvere è concesso e può migliorare il sapore e la consistenza del tè o del caffè. Può essere utilizzato nella realizzazione di salse, creme, flan o preparazioni diverse.
Sotto vi posto le foto di un pò di latticini concessi sin dall'attacco:
fiocchi di latte della fage


jocca

fiocchi linessa

spalmabile linessa

quark (questo si trova al lidl)
yogurt greco (lo trovate da auchan o carrefour)
panna da cucina light della meggle (supermercati Billa)

lunedì 23 aprile 2012

Trippa piccante


Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire con un po’ di acqua. Aggiungete la trippa tagliata a listarelle e lasciatela insaporire. Aggiungete della salsa di pomodoro e 1 cucchiaino di peperoncino piccante e fate cuocere finchè la carne della trippa non risulterà tenera.  Servite bella calda.

Insalata di cipolle


Pelate le cipolle, lavatele e lessatele in acqua salata. Per il tempo di cottura dipende dalla grossezza delle cipolle stesse,ma mezz’ora dovrebbe bastare. Appena saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare. Poi conditele con aceto, sale e origano.

Seppie al sugo


Ingredienti: 2 seppie di media grandezza, pomodori pelati, aromi.

In un pentolino versare il sugo dei pomodori passati con il passaverdure, aggiungere prezzemolo e aglio, versarvi dentro le seppie e far cucinare tutto insieme e tenere sul fuoco finchè il sugo non si restringe un bel po’.

Pollo e sottiletta


Ingredienti: 2 fettine di pollo o di tacchino, salsa di pomodoro (già cotta), sottiletta light.

Arrostire due fettine di pollo, tagliarle a tocchetti, versarle in un pentolino con un po’ di salsa di pomodoro, aggiungere una sottiletta light e … gustate!

Mousse al caffè



Ingredienti: 3 albumi, 1 yogurt, 3 o 4 fogli di gelatina, edulcorante liquido a piacere, 1 tazzina di caffè.

Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti. Montare a neve fermissima gli albumi. Versare i fogli di gelatina in un pentolino e aggiungere 2 cucchiai di acqua, accendere il fuoco e sciogliere la gelatina, versarla negli albumi e continuando a girare con le fruste, aggiungere poco per volta lo yogurt, il caffè e l’edulcorante liquido. Versare negli stampi preferiti e conservare in frigo per almeno 2 ore. Dessert tutto proteico da fare dall’attacco in poi.



martedì 17 aprile 2012

Bianchetto arriganato


Ingredienti: bianchetto, origano, pepe macinato dolce, sale, limone (o aceto)

In una padella versare un bicchiere di acqua e un cm di pepe dolce, far andare finchè il pepe non si scioglie bene bene, aggiungere il bianchetto e farlo cucinare lentamente, quasi a fine cottura aggiungere una spruzzata di limone (o di aceto) e un po’ di origano.

Fegato alla veneziana

Ingredienti: frattaglie di pollo (fegati e cuoricini), cipolla, dado a basso contenuto di grassi.

In una padella ho messo a stufare la cipolla con un po’ di acqua e metà dado, poi ho aggiunto le frattaglie e le ho fatte cuocere a fuoco lento, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua e rigirandole spesso.

Pollo agli aromi


Ingredienti: pollo, aromi, aglio, succo di limone

Ho tolto la pelle dal pollo (ihihih) e l’ho messo a marinare nel succo di limone e l’ho spolverizzato di aromi (quelli in bustina per gli arrosti) e un po’ di aglio secco per un paio di ore. Poi l’ho versato con tutto il succo e gli aromi nel piatto crisp e l’ho cotto con la funzione crisp per circa 4 minuti prima, poi l’ho girato e l’ho fatto andare sempre con funzione crisp finchè non è diventato croccante come piace a me.

Torta alle crusche con glutine di frumento



Ingredienti: 1 tuorlo, 2 albumi, 2 cm di crusca di avena, 1 cm di crusca di grano, 2 cm di glutine di frumento, 3 cm di latte in polvere, 1 cm di edulcorante in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, aroma, latte scremato q.b.
Albumi a neve per ultimi.

Cotta al micro nel piatto crisp da 19 cm di diametro, funzione jet menù per circa 6 minuti.
Successivamente ho tagliato la torta a metà, bagnato con del latte scremato (come una torta normale), l’ho riempita con una crema pasticcera protal (250 ml di latte scremato, 1 tuorlo, 1 cm colmo di maizena, edulcorante liquido a piacere e aroma, sul fuoco finchè non si addensa) e richiuso con l’altro disco della torta, bagnato anche questo di latte scremato, una spolverizzata di cacao magro sopra e lasciata a riposare in frigo tutta la notte.


domenica 15 aprile 2012

I tollerati

Gli alimenti "tollerati" sono alimenti che non rientrano nella lista dei 100 che si possono consumare a volontà nella dieta Dukan, ma possono essere introdotti dalla fase di crociera in poi a patto di rispettare le indicazioni sulla quantità e la frequenza di consumo. Si possono utilizzare fino a 2 alimenti tollerati al giorno dei seguenti:
  • actimel al naturale allo % di grassi (1)
  • amido di mais (1 cucchiaio o 20 g)
  • bacche di goji (da 1 a 3 cucchiai, in base alla fase)
  • bevanda di cicoria (1 cucchiaino o 7 g)
  • cacao magro senza zucchero all'11% di grassi (1 cucchiaino o 7 g)
  • farina di soia (1 cucchiaio o 20 g)
  • formaggio magro al 7% di grassi grattugiato (30 g)
  • gazpacho (1 bicchiere o 15 cl)
  • latte di soia (1 bicchiere o 15 cl)
  • mozzarella al 9% di grassi (30 g)
  • olio (3 gocce o 3 g)
  • panna light all'11% di grassi (1 cucchiaio o 30 g)
  • philadelphia balance al 4% di grassi
  • salsa di soia zuccherata (1 cucchiaino o 5 g)
  • salsiccia di pollo e tacchino al 10% di grassi (100 g)
  • tempeh (50 g)
  • vino per cucinare (3 cucchiai o 30 g)
  • wurstel di pollo e tacchino al 18% di grassi (4% di zuccheri)
  • yogurt allo 0% di grassi alla frutta (1)
  • yogurt di soia al naturale (1)

giovedì 12 aprile 2012

Camille della mia amica Rella


Ingredienti: 200 gr di tofu, 2 cm di crusca di avena, 1 cm di crusca di grano, 1 uovo, 1 albume, 1 carota grattugiata fine, 1 cm di edulcorante liquido, aroma mandorla (poco), 3 cm di yogurt, 3 cc di latte in polvere, 1 bustina di lievito per dolci.

Amalgamare il tutto tenendo da parte la carote che aggiungerete grattugiata molto fine solo per ultima.

Questa ricetta è stata sperimentata dalla mia amica Rella, i dolcetti vengono molto morbidi e sono gustosi davvero. A me son venuti ben 10 muffin con questa ricettina, e sono tutti da consumare in una sola giornata.

Dutella


Ingredienti: 1 cc di cacao amaro magro, 3 cc di latte in polvere, 2 cc di edulcorante liquido, 3-4 gocce di aroma nocciola, latte q. b.

Pane al glutine


Ingredienti: 1 uovo, 1 albume, 4 cm di latte in polvere, 4 cm di formaggio magro (io ho usato il linessa), 1 cm di glutine di frumento, sale, 1/2 bustina di lievito.

Amalgamare il tutto e infornare. Io ho cucinato al micro in funzione micro+grill per 7 minuti esatti. Ottimo per chi non sa fare a meno del pane e non vuole usare nè crusche nè tollerati. 

giovedì 5 aprile 2012

Rollè di pollo


Ingredienti: 2 petti pollo, prosciutto cotto, sottiletta light.

Battere i petti di pollo con il batticarne, aggiungere su ogni fetta, il prosciutto cotto (o ciò che preferite: bresaola, affettato di petto di tacchino) e mezza sottiletta light.
Infornate e gustate

Pollo ripieno di salsiccia


Ingredienti: 2 fette di petto di pollo, salsiccia di pollo e tacchino, 1 uovo.

Battere i petti di pollo con un batticarne. Adagiare un petto di pollo e versare sopra un patè fatto con salsiccia di pollo e tacchino a cui avrete aggiunto 1 cm di linessa e se volete un uovo sodo. Ricoprite con l'altra fettina di petto di pollo. Spolverizzare con aglio e uovo sbattuto. Infornare.

Questo è l'interno:

Pizza protal che non sembra protal ...


Ingredienti: 2 cm colmi di maizena (40 gr.), 3 cm di latte in polvere, 1 uovo, 1 cm di linessa, sale, 1/2 bustina di lievito per pane secco.

Amalgamare bene il tutto con lo sbattitore e versare in una placca da f...orno precedentemente unta con un poco di olio e poi ben pulita. Infornare e poco prima della fine della cottura unire il resto degli ingredienti con la quale volete farcirla.
Io ho usato un piatto crisp da 28 cm e cotto con la funzione crisp per circa 7 minuti. Ottima :)